237：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 21:57:05.06ID:3WZNj5tJ0
日本のスーパーに売ってるベーコンって、
ベーコンって言うよりハムじゃね？
272：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:07:10.04ID:197p4rVZ0
»237
ベーコン：豚のばら肉
ハム：豚のもも肉
日本のベーコン：ベーコン風の練り物
日本のハム：ハム風の練り物
ハムもベーコンも、本来練り物じゃない
277：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 22:10:46.68ID:3WZNj5tJ0
»272
やっぱそうなのか・・・
最近は真空パックのベーコン買ってるんだけど、あれも偽ベーコンの可能性あるのかな？
燻した感じが少し弱いくらいで特に不満はないんだけど。
296：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:24:29.73ID:197p4rVZ0
»277
原材料を見るのが一番かと
原材料名 豚ばら肉、食塩、水あめ、乳たん白、大豆たん白、リン酸塩（Na)、
カゼインNa、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、
ック色素、発色剤（亜硝酸Na）
こんな感じにごちゃごちゃ入ってるのは、練り物
「乳たん白、大豆たん白」この辺が、肉の代わりのつなぎだと思われる
つなぎを入れると味が薄くなるので、「調味料（アミノ酸等）」でガッツリ味付けする
あと、燻製は実際に燻製をせずに燻製風味の液体「くん液」を使うことが多い
原材料に、「くん液」があったら燻製はしていないと見ていい
278：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/13(水) 22:10:53.46ID:HEpWPKAO0
»272
軽くググったらワロタｗｗ
■ハムの原材料と食品添加物
【無添加のハム】
・豚肉、粗塩、三温糖、香辛料
【一般のハム】
・豚肉、大豆たんぱく、卵白、カゼインナトリウム(乳たんぱく)
・食塩、亜硝酸ナトリウム、Ｌ－アスコルビン酸ナトリウム
・ポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、
・グルタミン酸ナトリウム、5’－リボヌクレオチドナトリウム
・たんぱく加水分解物、ポークエキス、加工でんぷん増粘多糖類
・コチニール色素
何故アメリカ人はベーコンが大好きなのか : ガハろぐNewsヽ(･ω･)/ｽﾞｺｰ (via theemitter)
ハム/ベーコン風の練り物、ワイン風の発酵ぶどうジュース、ビール風の発泡酒、みりん風調味料、浅漬け風の化学調味料漬け野菜、保存の効かない調味梅干、ニセしめじ、ニセししゃも、ニセエンガワetc…
本物の食べ物が失われていくなあ。
(via myk0119)
(via kiri2)
237：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 21:57:05.06ID:3WZNj5tJ0
日本のスーパーに売ってるベーコンって、
ベーコンって言うよりハムじゃね？
272：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:07:10.04ID:197p4rVZ0
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ベーコン：豚のばら肉
ハム：豚のもも肉
日本のベーコン：ベーコン風の練り物
日本のハム：ハム風の練り物
ハムもベーコンも、本来練り物じゃない
277：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 22:10:46.68ID:3WZNj5tJ0
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やっぱそうなのか・・・
最近は真空パックのベーコン買ってるんだけど、あれも偽ベーコンの可能性あるのかな？
燻した感じが少し弱いくらいで特に不満はないんだけど。
296：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:24:29.73ID:197p4rVZ0
»277
原材料を見るのが一番かと
原材料名 豚ばら肉、食塩、水あめ、乳たん白、大豆たん白、リン酸塩（Na)、
カゼインNa、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、
ック色素、発色剤（亜硝酸Na）
こんな感じにごちゃごちゃ入ってるのは、練り物
「乳たん白、大豆たん白」この辺が、肉の代わりのつなぎだと思われる
つなぎを入れると味が薄くなるので、「調味料（アミノ酸等）」でガッツリ味付けする
あと、燻製は実際に燻製をせずに燻製風味の液体「くん液」を使うことが多い
原材料に、「くん液」があったら燻製はしていないと見ていい
278：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/13(水) 22:10:53.46ID:HEpWPKAO0
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軽くググったらワロタｗｗ
■ハムの原材料と食品添加物
【無添加のハム】
・豚肉、粗塩、三温糖、香辛料
【一般のハム】
・豚肉、大豆たんぱく、卵白、カゼインナトリウム(乳たんぱく)
・食塩、亜硝酸ナトリウム、Ｌ－アスコルビン酸ナトリウム
・ポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、
・グルタミン酸ナトリウム、5’－リボヌクレオチドナトリウム
・たんぱく加水分解物、ポークエキス、加工でんぷん増粘多糖類
・コチニール色素
何故アメリカ人はベーコンが大好きなのか : ガハろぐNewsヽ(･ω･)/ｽﾞｺｰ (via theemitter)
ハム/ベーコン風の練り物、ワイン風の発酵ぶどうジュース、ビール風の発泡酒、みりん風調味料、浅漬け風の化学調味料漬け野菜、保存の効かない調味梅干、ニセしめじ、ニセししゃも、ニセエンガワetc…
本物の食べ物が失われていくなあ。
(via myk0119)
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